Chiare d'uovo:250g
Zucchero semolato (oppure "a velo"):500g
Cioccolato fondente
Preparazione:
Mettere le chiare e lo zucchero in un contenitore e montare il tutto a neve, con un mixer.
Per controllare che il tutto sia montato bene , intingere un dito nel composto, ruotare il dito e verificare che il composto, resti con la punta verso l'alto.
Infine, prendere il composto con una spatola e metterlo in una saccapoche con una punta tonda e larga 1cm e fare delle piccole fiammelle di 3 cm, posatele su una teglia con carta da forno.
Volendo, prima di infornare, dare sopra un spolverata di granella di mandorle o polvere di cacao, oppure amaretto grattuggiato o granella di cioccolato fondente.
Cottura e preparazione finale:
In un forno ventilato a 120° per due ore, poi spegnere il forno e lasciarle asciugare per altre due ore, per verificare la cottura, prenderne una e se il fondo è duro allora sono pronte e se invece è ancora morbido , lasciatele ancora in forno ad asciugare.Quando sono pronte, prenderne una ed intingere il fondo nella cioccolata, scaldata a bagnomaria e subito attaccarne un'altra in modo che si bacino e farle asciugare.
