Ingredienti:
Farina: 1,5 kg
Lievito:50 g
Zucchero:300 g
Burro o margarina:200 g
Sale:10 g
Uova:8
Latte:q.b.
Zucchero a velo vanigliato:q.b
Aromi: un cucchiaino di limone e uno di vaniglia
1° Impasto:
Mescolare
50 g di lievito con un pò d'acqua aggiungendo un pò alla volta 300 g di
farina, fino a che il tutto, diventi una pasta della consistenza della
pizza(impastare bene).
Lasciare che la palla lieviti il doppio del suo volume, dentro un contenitore coperto da un panno per due ore.
2°Impasto:
Sull'impasto
che abbiamo preparato , aggiungere, 300 g zucchero,10 g sale, 8 uova,
200 g burro o margarina (temp. ambiente) e aromi. Poi aggiungere latte
q.b. e impastare , fino a che il tutto si amalgami, in fine aggiungere
1,2 kg di farina, impastare bene fino a che l'impasto finale prenda
nervo e farlo lievitare per due ore ( la pasta,deve essere più
morbida,di quella della pizza).
3°Fase
Quando
l'impasto è lievitato , adagiarlo sul tavolo e pressarlo con il
mattarello fino a 2 cm di spessore,poi con un bicchiere o uno stampo,
stampare le forme del Krapfen e aspettare che queste lievitino il
doppio.
4°Come cucinarli
In
un pentolone o in una friggitrice mettere olio di semi e portare la
temp. a 180° (i Krapfen devono galleggiarci dentro).Farli friggere
prima da una parte e poi dall'altra finchè non prendono il colore
giusto, poi metterli su carta assorbente, quando sono freddi , fare un
taglietto su un lato e con una "saccapoche" mettere la marmellata o
altro e poi passare lo zucchero a velo a neve con il passino.
