Ingredienti:
-Kg. 1 di farina "0"
-g.700 di burro
-g.350 di zucchero
-8 rossi d'uovo
-g.8 di sale
-g.10 lievito Backing
-Aromi:vaniglia o limone o rum (6 gocce)
Impasto:
Si lavora bene: il burro, uova ,zucchero,sale ed il lievito, in modo che non rimangano pezzi di burro , per finire si aggiunge la farina.
Appena questa è amalgamata,l'impasto è pronto (la pasta non deve prendere corpo o sbriciolarsi),lasciare riposare al fresco per almeno mezz'ora circa prima dell'uso.
Per la frolla, non mettere mai acqua, perchè l'aggiunta di questa, toglierebbe la friabilità caratteristica, importante per questa pasta.
Cottura:
Portare il forno a 180°, per i biscotti ci vogliono circa 15 min. per le torte circa mezzora.
