"Crema al burro" e "Crema chantilly"

"Crema al burro"

Ingredienti:


Burro:1kg
Zucchero a velo(oppure fondant):1kg
Uova:2
Maraschino:una tazzina da caffè
Aromi:rum e vaniglia


Impasto:


Prendete il burro a temperatura ambiente e mettetelo dentro un contenitore,assieme allo zucchero, cominciate a mescolare con il robot,per 10 minuti.Continuando a far montare il tutto aggiungete 2 uova intere, una tazzina di maraschino e gli aromi,finite di montare.Potete anche aggiungere del cacao o del caffè in polvere, nelle quantità che desiderate.


"Crema Chantilly"

Se volete ottenere una crema chantilly,dovete aggiungere alla crema pasticcera,la crema al burro,(oppure la panna montata),con un rapporto di 5(crema pasticcera) a 1 (crema al burro).

"Surf girl"

  

"Moretti" biscotti veneziani

Ingredienti:


Burro:650g
Zucchero:650g
Sale:20g
Baking:80g
Farina:2kg
Canditi:1,650kg
Cacao:200g
Uova:15



Impasto:


Impastate il burro, zucchero, sale.Poi aggiungete il Baking e la farina,già mescolati,poi cominciate ad aggiungere le 15 uova.
Amalgamate il tutto,arrivando alla consistenza della pasta frolla e aggiungete i canditi ed il cacao, mescolate il tutto.Poi prendete dall'impasto, pezzi da 100g o 50 g e fatene delle palline schiacciate e ci mettete sopra,più o meno,sei mandorle intere.




Cottura:


In forno a 180° per 30 minuti.